Gestion d'un établissement de restauration

Les gestionnaires d’établissement de restauration accomplis possèdent une combinaison unique de compétences, incluant :

Selon Guichet-Emplois, les perspectives d'emploi pour les gestionnaires d'établissement de restauration au Québec sont bonnes, comme en témoignent des indicateurs clés du marché du travail tels que des taux élevés de postes vacants, une croissance de l'emploi et des taux de chômage bas.

• Maître d’hôtel ou superviseur des services alimentaires ou d’un service traiteur,
• Directeur des banquets, de la restauration et/ou des bars,
• Gestionnaire ou propriétaire d’un établissement de restauration.

Reconnu à l'international, ce Diplôme d'études collégiales (DEC) est approuvé par le ministère de l'Enseignement supérieur du Québec.  

Les détenteurs d'un Diplôme d'études collégiales (DEC) peuvent poursuivre des études universitaires ou intégrer directement le marché du travail. 

Un ordinateur portable est obligatoire pour étudier dans ce programme.

Les enseignants peuvent demander l'installation de logiciels supplémentaires, standards ou avec licence étudiante, nécessaires pour leurs cours.   

Les caractéristiques suivantes sont requises pour les PC ou les Mac :

• Processeur : Intel I5 minimum
• Mémoire : 8 Go recommandés
• Disque dur : 500 Go minimum
• Écran : 14 pouces minimum
• Connectivité : WIFI et LAN
• Ports : Minimum d'un port USB 3.0

Nous recommandons l'achat d'un clavier numérique externe si ton ordinateur portable n'en est pas déjà équipé.

Logiciel requis : Suite Office pour Windows ou Mac (Word, PowerPoint, Excel).

Développe tes compétences avec de l’équipement, des logiciels et des technologies conformes aux normes de l'industrie dans nos installations avancées, incluant :

• Restaurant La Classe,
• cuisines pédagogiques équipées, entre autres, de :
  • four à convection,
  • fumoir,
  • four rational à haute précision,
  • braisières,
• bar pédagogique,
• salles de classe FLEX,
• salles de classe actives,
• et bien d'autres encore !

Participe activement et collabore avec les enseignants en utilisant ces installations spécialisées, renforçant ainsi ta motivation et confiance.

Gagne une expérience pratique recherchée grâce à notre Service Emploi et à notre programme d'Alternance Travail-Études (ATE), qui inclut deux stages rémunérés à ton programme.

Notre programme Gestion d'un établissement de restauration comprend également un stage de 240 heures dans le cadre de la formation. 

Des exceptions à ces conditions d'admission pourraient être appliquées. 

Chaque demande est examinée par le Collège.  

Pour être admissibles à ce programme, les candidats doivent généralement satisfaire l'un des critères suivants :  

Le Collège LaSalle Montréal compte trois rentrées annuelles : automne, hiver et été.

Nous acceptons les candidatures en tout temps. Les inscriptions sont ouvertes toute l'année.

Délais de traitement :

• Pour les apprenants canadiens : jusqu'à deux semaines,
• Pour les apprenants internationaux : jusqu'à six mois.

Débute ta demande d'admission dès que possible pour te garantir une place dans la session souhaitée.

Note que les candidatures ne sont pas traitées tant que tous les documents valides et les frais d'admission sont reçus.

Les Diplômes d'études collégiales (DEC) se composent de :

• cours de formation générale communs à tous les programmes,
• cours de formation générale spécifique au programme,
• cours de formation générale complémentaires.

Cours spécifiques au programme

• Profession et organisation en tourisme, hôtellerie et restauration (90 h)
• Approche client en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
• Informatique : méthodologie de recherche et sources d'informations en hôtellerie, tourisme, restauration (45 h)
• Santé sécurité au travail (45 h)
• Hygiène et salubrité (45 h)
• Cuisine managériale (105 h)
• Principes de la communication-marketing - en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
• Comptabilité en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
• Services de mets et boissons  I (75  h)
• Sommellerie (45 h)
• Gestion et organisation de la restauration (60 h)
• Ressources humaines en tourisme, hôtellerie et restauration (75 h)
• Techniques de vente en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
• Techniques de bar (45 h)
• Logiciels de gestion – Restauration (60 h)
• Planification de la production en cuisine (45 h)
• Services de mets et boissons II (90 h)
• Approvisionnement et distribution en restauration (60 h)
• Rédaction de recettes et réalisation de menus (90 h)
• Commercialisation de restaurant (45 h)
• Sciences des aliments et nutrition (60 h)
• Gestion de communauté - langue seconde (60 h)
• Législation en hôtellerie et restauration (45 h)
• Contrôle des opérations de restaurant (75 h)
• Réalisation et supervision de banquets et buffets (90 h)
• Distribution alternative en restauration (45 h)
• Projet synthèse (135 h)
• Stage (240 h)
• Aménagement et entretien technique (60 h)
• Supervision et exploitation restaurant (60 h)

* Le Collège se réserve le droit de remplacer certains cours.

Cours de formation générale

Les établissements d'enseignement de niveau collégial mettent l'accent sur une éducation générale axée sur les connaissances culturelles de base, le développement des compétences, la responsabilité citoyenne et le patrimoine culturel commun.

Les diplômés possèdent un ensemble de compétences et de connaissances générales prisées par le marché du travail.

• 3 cours d’éducation physique (90 h)
• 3 cours de philosophie (150 h)
• 4 cours de langue et de littérature (240 h)
• 2 cours de langue seconde (90 h)
• 2 cours complémentaires (90 h)