Gestion d'un établissement de restauration

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À propos du programme
Le programme DEC en Gestion d'un établissement de restauration du Collège LaSalle Montréal met l'accent sur les connaissances essentielles en matière de service alimentaire et de restauration.
Des enseignants issus de l'industrie fournissent toutes les clés du succès pour intégrer le marché du travail. Le programme inclut également la participation à plusieurs événements ainsi qu'une expérience pratique au sein de nos installations spécialisées.
Opportunités
Notre approche unique intègre l'expérience professionnelle avec l'apprentissage en classe pour une formation pratique et concrète.
- Collabore avec des professionnels actifs de l'industrie ;
- Affine tes compétences dans un cadre d'apprentissage axé sur la pratique ;
- Mets en pratique tes apprentissages dans nos installations spécialisées.
Propulse ta carrière !
Conditions d'admission
Des exceptions à ces conditions d'admission pourraient être appliquées.
Chaque demande est examinée par le Collège.
Pour être admissibles à ce programme, les candidats doivent généralement satisfaire l'un des critères suivants :
Avoir obtenu un diplôme d'études secondaires (DES).
Avoir obtenu un diplôme d'études professionnelles (DEP) et avoir réussi les matières préalables suivantes :
• Français du niveau Secondaire V;
• Anglais du niveau Secondaire V;
• Mathématiques du niveau Secondaire IV.
Avoir obtenu une formation équivalente ou jugée suffisante par le Collège LaSalle.
Liste de cours
Les Diplômes d'études collégiales (DEC) se composent de :
- cours de formation générale communs à tous les programmes,
- cours de formation générale spécifique au programme,
- cours de formation générale complémentaires.
Cours spécifiques au programme
- Profession et organisation en tourisme, hôtellerie et restauration (90 h)
- Approche client en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
- Informatique : méthodologie de recherche et sources d'informations en hôtellerie, tourisme, restauration (45 h)
- Santé sécurité au travail (45 h)
- Hygiène et salubrité (45 h)
- Cuisine managériale (105 h)
- Principes de la communication-marketing - en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
- Comptabilité en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
- Services de mets et boissons I (75 h)
- Sommellerie (45 h)
- Gestion et organisation de la restauration (60 h)
- Ressources humaines en tourisme, hôtellerie et restauration (75 h)
- Techniques de vente en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
- Techniques de bar (45 h)
- Logiciels de gestion – Restauration (60 h)
- Planification de la production en cuisine (45 h)
- Services de mets et boissons II (90 h)
- Approvisionnement et distribution en restauration (60 h)
- Rédaction de recettes et réalisation de menus (90 h)
- Commercialisation de restaurant (45 h)
- Sciences des aliments et nutrition (60 h)
- Gestion de communauté - langue seconde (60 h)
- Législation en hôtellerie et restauration (45 h)
- Contrôle des opérations de restaurant (75 h)
- Réalisation et supervision de banquets et buffets (90 h)
- Distribution alternative en restauration (45 h)
- Projet synthèse (135 h)
- Stage (240 h)
- Aménagement et entretien technique (60 h)
- Supervision et exploitation restaurant (60 h)
* Le Collège se réserve le droit de remplacer certains cours.
Cours de formation générale
Les établissements d'enseignement de niveau collégial mettent l'accent sur une éducation générale axée sur les connaissances culturelles de base, le développement des compétences, la responsabilité citoyenne et le patrimoine culturel commun.
Les diplômés possèdent un ensemble de compétences et de connaissances générales prisées par le marché du travail.
- 3 cours d’éducation physique (90 h)
- 3 cours de philosophie (150 h)
- 4 cours de langue et de littérature (240 h)
- 2 cours de langue seconde (90 h)
- 2 cours complémentaires (90 h)
Frais de scolarité et aide financière
Les programmes du Collège LaSalle sont admissibles aux Programmes de prêts et bourses offerts par le ministère de l'Enseignement supérieur du Québec, ainsi qu'à plusieurs autres types de prêts et de bourses.

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