Gestion d'un établissement de restauration

Le programme DEC en Gestion d'un établissement de restauration du Collège LaSalle Montréal met l'accent sur les connaissances essentielles en matière de service alimentaire et de restauration.

Des enseignants issus de l'industrie fournissent toutes les clés du succès pour intégrer le marché du travail. Le programme inclut également la participation à plusieurs événements ainsi qu'une expérience pratique au sein de nos installations spécialisées.

Notre approche unique intègre l'expérience professionnelle avec l'apprentissage en classe pour une formation pratique et concrète.

• Collabore avec des professionnels actifs de l'industrie ;
• Affine tes compétences dans un cadre d'apprentissage axé sur la pratique ;
• Mets en pratique tes apprentissages dans nos installations spécialisées.

Propulse ta carrière !

Des exceptions à ces conditions d'admission pourraient être appliquées. 

Chaque demande est examinée par le Collège.  

Les Diplômes d'études collégiales (DEC) se composent de :

• cours de formation générale communs à tous les programmes,
• cours de formation générale spécifique au programme,
• cours de formation générale complémentaires.

Cours spécifiques au programme

• Profession et organisation en tourisme, hôtellerie et restauration (90 h)
• Approche client en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
• Informatique : méthodologie de recherche et sources d'informations en hôtellerie, tourisme, restauration (45 h)
• Santé sécurité au travail (45 h)
• Hygiène et salubrité (45 h)
• Cuisine managériale (105 h)
• Principes de la communication-marketing - en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
• Comptabilité en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
• Services de mets et boissons  I (75  h)
• Sommellerie (45 h)
• Gestion et organisation de la restauration (60 h)
• Ressources humaines en tourisme, hôtellerie et restauration (75 h)
• Techniques de vente en tourisme, hôtellerie et restauration (60 h)
• Techniques de bar (45 h)
• Logiciels de gestion – Restauration (60 h)
• Planification de la production en cuisine (45 h)
• Services de mets et boissons II (90 h)
• Approvisionnement et distribution en restauration (60 h)
• Rédaction de recettes et réalisation de menus (90 h)
• Commercialisation de restaurant (45 h)
• Sciences des aliments et nutrition (60 h)
• Gestion de communauté - langue seconde (60 h)
• Législation en hôtellerie et restauration (45 h)
• Contrôle des opérations de restaurant (75 h)
• Réalisation et supervision de banquets et buffets (90 h)
• Distribution alternative en restauration (45 h)
• Projet synthèse (135 h)
• Stage (240 h)
• Aménagement et entretien technique (60 h)
• Supervision et exploitation restaurant (60 h)

* Le Collège se réserve le droit de remplacer certains cours.

Cours de formation générale